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　　随着澳洲餐饮业的繁荣，职位空缺增长日益增多，越来越多地雇主们抱怨难以找到本地人来填补职位空缺，持457签证的外籍员工在餐饮行业中所占比例很大，餐饮雇主们呼吁避免打压457签证。

　　据《澳洲金融评论报》报道，位于悉尼Kirribilli的Garfish餐厅雇佣了13名外籍员工，餐厅的外籍员工占总员工人数的近一半，其组成人员主要是持457签证和打工度假签证的人。而且，像Garfish这样外籍员工占多数的餐厅并不在少数，因为澳洲的457签证群体中，厨师、大厨和餐厅经理等占了相当一部分比例。这也是澳餐饮业目前面临的问题，澳洲本地人都不愿意从事餐饮工作，职位空缺只能由外籍劳工来填补。

　　澳洲旅游局(Tourism Australia)目前正斥资数百万来推广澳洲的餐厅，美食和葡萄酒，一家顶级餐厅的老板呼吁避免收紧457签证，留下更多的外籍劳工帮助完成这一推广工作。Vicki Wild和合伙人，屡次夺得大奖的大厨Martin Benn共同拥有悉尼的Sepia餐厅，Wild说：“目前国家正在投资的行业竟然在本地难以找到劳动力，这似乎很荒谬。寻找合适的，且技术熟练的本地大厨是一场长期的战斗。当然，我更喜欢雇佣澳洲本地人，但实在没有也没办法。我们餐厅有2名持457签证的大厨刚刚辞职，我们正在海外寻找人顶岗，因为我们发出招聘广告之后，应聘者95%都是海外人士。”

　　Benn最初也是持457签证来澳的，本周一正好满20周年。他表示，澳人们很多都不喜欢在他们社交的时间内工作。Wild表示，Sepia其实有强劲的需求扩展业务，但是缺乏足够的员工来将其变为现实。

　　Garfish的业主 Mark Scanlan说，澳洲餐饮业日渐繁荣，不断有新的餐厅开张营业，餐饮行业的职位空缺大大增加，这意味着他们需要更多员工。而澳洲本地的年轻人并不愿意从事劳动强度高的工作，所以公司只能依靠外籍劳工。

　　餐厅与餐饮业协会(Restaurant and Catering Association)的行政长官John Hart表示，未来四年内澳洲餐饮业需要2.8万名厨师和大厨。而训练一名厨师需要三年时间，不能在一夜之间就满足这一职位空缺。

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